Pożywne, smaczne i zdolne do zastąpienia białka zwierzęcego w diecie - to wszystko to fasola. Korzyści i szkody dla roślin strączkowych zależą od właściwego przygotowania: lepiej nie jeść surowych i niedogotowanych nasion. W przeciwieństwie do wielu innych produktów, fasola może zaoszczędzić 80% cennych substancji w procesie gotowania, a jednocześnie pozbyć się toksycznych glikozydów.

Charakterystyka fasoli

W Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie holly i cętkowani przedstawiciele mogą rosnąć na wolności, uprawiają rośliny na skalę przemysłową. Rośliny strączkowe, do których należy rodzina fasoli, stanowią około 150 jej gatunków. Opis botaniczny:

  • roślina jednoroczna;
  • osiąga wysokość 2 m;
  • liście są spiczaste, w kształcie serca;
  • owoc - cylindryczna fasola, czasami ze zwężeniami;
  • dojrzewa od sierpnia do września.

Najczęściej uprawiana zwykła fasola. Jest to roślina strączkowa; do jedzenia używa się fasoli i niedojrzałych strąków zwanych szparagami. Istnieje kilka podgatunków, które różnią się rozmiarem i kolorem ziaren. Najczęstsze podgatunki:

  • czerwony;
  • czarny
  • biały
  • zielony

Oprócz podgatunków rośliny strączkowe są podzielone na odmiany. To, do której klasy zostanie przypisana roślina, zależy od jej struktury. Istnieją trzy grupy odmian:

  • Szparagi Różnią się od innych brakiem niejadalnej warstwy na liściach strąków.
  • Universal. Najpierw dają plon jadalnych strąków, z których później formuje się fasola.
  • Ostrzał Są również nazywane zbożami, ponieważ dają tylko plony nasion.

Skład produktu

Skład chemiczny ziaren fasoli pozwala porównać je z mięsem: jedna czwarta składu jest zajęta przez białka. Te ostatnie są łatwo przyswajalne dzięki aminokwasom (lizyna, tyrozyna, metionina). Połowa fasoli to węglowodany, w tym 10% cukru, reszta to skrobia. W 100 g fasoli:

  • 54, 5 g węglowodanów;
  • 22, 5 g białka;
  • 1, 7 g tłuszczu;
  • 14 g wody;
  • 3, 9 g błonnika.

Wszystkie odmiany są jednakowo pożywne. Zawartość kalorii będzie zależeć od formy, w jakiej je się warzywa. Na 100 g masy:

  • w strąkach tylko 31 kcal;
  • w surowej fasoli - 290–300 kcal;
  • w gotowanej fasoli - około 95 kcal.

Witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP są obecne w fasoli. Ma wiele pierwiastków śladowych: żelazo, wapń, fosfor, fluor, potas, jod, magnez, miedź i cynk. Ponadto skład obejmuje:

  • pektyny ;
  • fruktoza;
  • minerały;
  • przeciwutleniacze.

Korzyści warzywne

Fasola jest źródłem soli mineralnych żelaza, pomaga przy niskim poziomie hemoglobiny, stymuluje przepływ krwi do komórek i ich odżywianie, ogólnie poprawia krążenie krwi. Zwróć uwagę na ten produkt dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, arytmią, miażdżycą, reumatyzmem i zaburzeniami ciśnienia.

Korzyści z fasoli dla organizmu są ogromne, jeśli chodzi o walkę z przeziębieniami i chorobami wirusowymi. Magnez i fosfor dobrze zapobiegają problemom ze wzrokiem, sercem i naczyniami krwionośnymi. Duża ilość miedzi stymuluje produkcję adrenaliny. Cynk pomaga organizmowi przetwarzać węglowodany. Wszystkie pierwiastki śladowe razem działają jako zapobieganie rakowi.

Dla pacjentów z cukrzycą ważne jest, aby ziarna zawierały argininę - analog insuliny. Przyspiesza procesy metaboliczne, pomaga wytwarzać mocznik i obniża poziom glukozy. Pozwala to wybrać warzywo do krótkotrwałej zamiany leków.

Szparagi są dobre dla zdrowia mężczyzn. Zmniejsza ryzyko gruczolaka prostaty.

W kosmetologii stosuje się zarówno szparagi, jak i nasiona. Gotowana fasola staje się kleikiem, który łagodzi podrażnienia, wygładza powierzchowne zmarszczki i napina obwisłą skórę. Maski do skóry tłustej są wykonane z nasion.

Zarówno korzyści, jak i szkody dla fasoli dla organizmu to zdolność do działania na układ trawienny. Fasola uporządkuje metabolizm, pobudza żołądek, a następnie jelita, przyczynia się do usuwania niebezpiecznych mikroorganizmów, toksyn, toksyn i niestrawionych pozostałości. Ale fasola to śmieciowe jedzenie. Istnieje możliwość odczuwania bólu w żołądku, do tego prowadzi duża ilość błonnika i białka.

Szkoda i przeciwwskazania

Fasola ma kilka nieprzyjemnych właściwości, których można uniknąć wybierając zieloną fasolę. Korzyści i szkody dla zdrowia są niewspółmierne, ponieważ istnieje wiele innych pozytywnych właściwości. Jak każdy inny produkt , fasola ma przeciwwskazania:

  • zaawansowany wiek;
  • indywidualna nietolerancja;
  • zapalenie trzustki i zapalenie żołądka;
  • wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • kutasy

Największą szkodę dla organizmu powodują surowe (w tym moczone przez długi czas) i niewłaściwie przygotowane ziarna. Fasola o dowolnej skórze: jasna, czerwona i czarna - zawierają toksyczne węglowodany i białka. Biała odmiana ma wszystkie zalety w porównaniu z resztą.

Najbardziej niebezpiecznymi substancjami są glikozydy. Stają się przyczyną bólu i ciężkości w żołądku. Docierając do jelit, stymulują tworzenie się gazów, biegunkę i inne objawy zatrucia.

Stosowanie fasoli u kobiet noszących dziecko i karmiące matki jest kontrowersyjne. Kobiety w ciąży nie powinny dać się ponieść fasoli, ponieważ ich stosowanie może prowadzić do skurczów mięśni matki lub dziecka. Zwiększone tworzenie gazu przyniesie również problemy.

Matki karmiące mogą jeść fasolę, jeśli nie powoduje ona alergii ani innych reakcji. W przeciwnym razie wraz z mlekiem dziecko dostanie substancje opracowane w ciele matki. Nie można zgadnąć, jaka będzie odpowiedź immunologiczna dziecka.

W pierwszych latach życia, kiedy następuje przejście od karmienia piersią do normalnego jedzenia, fasola może poważnie zaszkodzić. Zwiększy wzdęcia, co oznacza, że ​​dziecko będzie miało zaparcia, a kolka stanie się bardziej bolesna.

Kategoria:

Gotowanie