Kalafior to wspaniała dekoracja do każdego ogrodu. Dlatego wiele gospodyń domowych używa tego eleganckiego i niezwykłego warzywa do dekoracji jakiegoś dania. Ale nie tylko wygląd jest tak atrakcyjny dla dobrych gospodyń domowych, ale także walory smakowe tej kapusty są wysokie. Ma dużą liczbę składników odżywczych. Taki produkt jest nie tylko w ciepłym sezonie, ale także przechowywany w postaci półfabrykatów na zimę. Istnieją oryginalne sposoby szybkiego solenia kalafiora. Na przykład może być suszony, solony, fermentowany, mrożony na zimę lub marynowany.

Zasady zbioru kapusty na zimę

Zbiór kapusty na zimę latem i jesienią pozwala uzyskać idealny dodatek do każdego dania. Rodzina otrzyma dobroczynne witaminy, których ciało tak bardzo potrzebuje zimą. Wiadomo, że poprawia trawienie i jest doskonałym środkiem przeciwzapalnym. Aby pikle z takich półfabrykatów były naprawdę smaczne i zdrowe, musisz znać następujące zasady:

  1. Musisz wybrać odpowiedni kolor: jasnozielony, bez plam i ciemnienia.
  2. Świeże liście kapusty są zawsze elastyczne.
  3. Jeśli pojawią się żółte kwiaty, kapusty nie można użyć do solenia. Wskazują, że warzywo jest już przejrzałe.

Należy przestrzegać zasad solenia, aby kapusta była smaczna i apetyczna:

  1. Przed soleniem warzywo należy umieścić na kilka godzin w solance. Jest to konieczne, aby usunąć z niego wszelkie bakterie.
  2. Widelce z kapusty solnej mogą znajdować się tylko w pojemnikach wykonanych z drewna lub szkła.
  3. Aby posolić warzywo na zimę, konieczne jest użycie grubej soli.
  4. Łatwiej jest natychmiast zrolować puszki na zimę.

Zasady wyboru warzywa do solenia

Każda gospodyni domowa staje przed wyborem kapusty do marynowania na zimę. Jeśli widelce kapusty są dobre i wysokiej jakości, to nie tylko będą przechowywane przez długi czas, ale ich pojawienie się spowoduje apetyt. Dlatego powinieneś przestrzegać kilku zasad, które pozwolą ci zbierać tylko warzywa wysokiej jakości:

  1. Kolor powinien być kremowy lub biały.
  2. Wtyczka powinna być szczelna.
  3. Liście są świeże.
  4. Nie powinno być żadnych czarnych kropek, ponieważ są to oznaki, że warzywo uprawiano przy użyciu środków chemicznych.

Przygotowanie marynaty

Kapustę można solić za pomocą specjalnie przygotowanej marynaty, a następnie dodać do niej pomidory, cukinię, marchewkę i seler. Jeśli dodasz ostrą paprykę, takie przygotowanie na zimę będzie ostre.

Marynata do solenia jest przygotowywana w dwóch etapach:

  • Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier.
  • Dodaj różne przyprawy do tej marynaty.

Szybka solenie kapusty

Najprostszy przepis na gotowanie kapusty na zimę nie wymaga dużej liczby produktów i czasu. Możesz ugotować go zgodnie z tym przepisem szybko i apetycznie. Ale nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak blanszować kalafior.

Do solenia kapusty na zimę główkę kapusty kroi się na kawałki i zanurza we wrzącej wodzie. Natychmiast wywróć wywrotkę do durszlaka i dokładnie spłucz pod zimnym strumieniem. Na drugim etapie dodaj do niego lawrushkę i pieprz.

Do marynaty potrzebujesz 3 dużych łyżek soli na litr zimnej wody. Ciecz powinna być dobrze przefiltrowana lub pobrana ze źródła. Sól należy dokładnie w niej rozpuścić, a następnie wlać warzywa tym roztworem soli. Zamknij pojemnik i połóż ładunek na wierzchu.

Solenie należy przechowywać przez co najmniej trzy dni w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu. Kiedy ten czas minie, zjedz taką soloną kapustę.

Prosty przepis na wytrawianie

Aby marynować kapustę za pomocą tego przepisu, musisz przygotować szklane słoiki. Muszą być czyste. Solenie w szklanym pojemniku jest bardzo wygodne, ponieważ możesz natychmiast włożyć warzywa do puszek i przechowywać je w przyszłości.

Ten przepis na solenie kalafiora można przygotować przy użyciu produktów:

  1. Kwiatostany świeżej kapusty - 3 kg.
  2. Zimna woda - 1 l.
  3. Marchewki - 500 g
  4. Sól (kamień) - 50 g.

Widelce z kapusty należy podzielić na kwiatostany i umieścić we wrzącej wodzie. Aby wytrzymać nie dłużej niż 2 minuty. Jest to konieczne, aby kwiatostany stały się bardziej miękkie. Marchewki należy pokroić z wyprzedzeniem w kostkę lub kółko.

Wlej wodę do rondla, wlej sól i zagotuj. Po całkowitym rozpuszczeniu soli wyjmij patelnię z ognia i poczekaj, aż powstająca solanka ostygnie. W tej chwili możesz przygotować szklane słoiki. Muszą być nie tylko dokładnie umyte, ale także sterylizowane. Gdy banki będą gotowe, możesz położyć lawruszkę na ich dnie.

Teraz pozostaje włożyć kapustę do słoika, przesuwając marchewki. Na górze można położyć koperek i seler. Wszystko to musi być wypełnione solanką i szczelnie zamknięte pokrywkami. Soloną kapustę będzie można jeść dopiero po 1, 5 miesiąca.

Konserwowanie przypraw

Aby nadać marynowanej kapuście smak i niesamowity aromat, możesz użyć różnych przypraw. W tym samym czasie etapy gotowania pozostają takie same: widelce kapusty są dzielone i zanurzane we wrzącej wodzie. Następnie te kwiatostany są dodawane do zimnej wody. Marchewki są drobno posiekane, ale lepiej zetrzeć na grubej tarce. Trzy ząbki czosnku muszą zostać dobrze wyciśnięte.

Aby przygotować marynatę, potrzebujesz trochę wody (około litra) i 80 g soli. Po dodaniu soli do wrzącej wody należy zagotować, aby całkowicie się rozpuściła. Marynata musi być schłodzona. W międzyczasie możesz upuścić lawruszkę, liście winogron i porzeczki na dno puszki. Wszystkie warzywa są ułożone warstwowo. Wskazane jest posypanie każdej takiej warstwy warzywnej ziołami, na przykład koperkiem.

Pozostaje wypełnić puste miejsca w słoikach przygotowanym roztworem, nałożyć coś ciężkiego na wierzch. Na przykład butelka wypełniona wodą. Pozostaje umieścić tę soloną kapustę w bankach w chłodnym miejscu i czekać. Apetyczne marynowane warzywo jest gotowe do spożycia.

Ambasador kapusty z selerem

Aby uzyskać więcej witamin podczas solenia kalafiora, możesz dodać marchewkę i seler do takich preparatów przygotowanych w domu. Ten przepis na solenie kalafiora na zimę jest zwykle lubiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Widelce kapusty kroi się na kawałki i lekko gotuje. Lepiej kroić marchewki w kółko, a seler kroi się na małe kawałki. Na przykład nie więcej niż 0, 5 centymetra. Wszystkie warzywa powinny być dobrze ugotowane, aby były miękkie.

Gdy tylko wszystkie składniki będą gotowe, warto włożyć te produkty do sterylizowanych szklanych słoików, aw tym czasie przygotowuje się piklę na te warzywa. Dodaj około 1 dużej łyżki soli na litr wody, a następnie zagotuj tę solankę. Następnie napełnij warzywa słoikami i zamknij pokrywki. Należy wysterylizować te puszki warzyw wypełnione solanką. Wytrzymałość na sterylizację powinna wynosić 25 minut. I dopiero potem banki można już zwinąć.

Oryginalny przepis na cukinię

Aby marynować kapustę na zimę, możesz użyć różnych warzyw. Najczęściej stosuje się marchewki, ale w przypadku cukinii uzyskuje się oryginalne przygotowanie na zimę. Aby przygotować ten przepis, wymagane są następujące produkty:

  1. Kwiatostany kapusty - 3 kg.
  2. Cukinia - 1 szt.
  3. Marchewka - 2 szt.
  4. Ząbki czosnku - 1 szt.
  5. Lavrushka - 2 liście.
  6. Ostra papryka - 8 groszków.

Kapusta jest wcześniej podzielona na kwiatostany i dobrze umyta. Cukinię zaleca się stosować tylko u młodych. Należy pokroić w pierścienie. Jeśli zostanie użyta dojrzała cukinia, konieczne będzie najpierw obieranie skórki z niej, a także usunięcie nasion. Marchewki należy pokroić w małe kółka. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.

W tym samym czasie możesz gotować i marynować do nalewania:

  1. Woda (zimna) - 1 l.
  2. Cukier - 1 łyżka.
  3. Sól (kamień) - 3 łyżki. l
  4. Olej (roślinny) - 100 g.
  5. Ocet - 200 g.

Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Wszystkie pokrojone warzywa są mieszane przez dodanie pietruszki i pikantnej papryki. Po dokładnym wymieszaniu wszystkie te warzywa należy zalać gorącą marynatą, a część ładunku należy umieścić na pojemniku. Ten preparat będzie gotowy do użycia za około 10 godzin.

Przedmiot w stylu koreańskim

Wiadomo, że w kuchni koreańskiej zawsze stosuje się dużą liczbę przypraw. Dlatego kapusta jest gorąca.

Składniki wymagane do solenia zgodnie z tym przepisem:

  1. Kwiatostany kapusty - 1 kg.
  2. Marchewka - 1 szt.
  3. Ostra papryka - około 1 łyżeczki.
  4. Ostra papryka - 3 groszki.
  5. Plastry Czosnku - 3 szt.

Podziel kapustę na kilka kwiatostanów i pokrój marchewki w paski. Ale musisz zagotować słomki marchewkowe w osolonej wodzie. Ten proces zajmie 30 minut. Wymieszaj wszystko. Po schłodzeniu należy dodać przyprawy i posiekany czosnek.

Konieczne jest również przygotowanie nadzienia, dla którego wymagane są produkty:

  • Woda (zimna) - 1 l.
  • Sól (kamień) - 3 łyżki. łyżki
  • Sok (cytrynowy) - do smaku.
  • Ocet - ¼ szklanki.

Wszystkie te składniki dodaje się do wody, całą masę doprowadza się do wrzenia. Warzywa zalewane gorącą solanką i brzegi są zamykane pokrywkami.

Marynata z kapusty i warzyw

Aby przygotować zbiór kapusty, wymagane będą następujące składniki:

  1. Kwiatostany kapusty - 2 kg.
  2. Buraki (czerwone) - 1 kg.
  3. Marchewka - 1 kg.
  4. Ząbki czosnku - 3 szt.
  5. Czarny pieprz - 6 groszków.
  6. Ostra papryka - 3 groszki.

Pokrój kapusty na kawałki i wymieszaj z warzywami: burakami i marchewką, startą na grubej tarce. Wszystko to należy dobrze wymieszać i dodać pieprz do tej mieszanki warzywnej. A potem wszystko musi być szczelnie złożone w słoiki.

Teraz musisz przygotować marynatę, która będzie wymagać takich produktów:

  • Woda - 1, 5 litra.
  • Sól, cukier - około 3 duże łyżki.

Kiedy marynata się zagotuje, powinni wlać mieszankę warzywną. Banki nie powinny być przykryte pokrywkami, ale pozwól obrabianemu kapuście parzyć przez 4 dni. I dopiero potem są szczelnie zamknięte pokrywkami i już umieszczone w lodówce. Po 24 godzinach kapusta jest gotowa i można ją podać.

Przepis na estragon

Estragon to roślina o pikantnym i gorzkim smaku. Doskonale wpływa na zdrowie ludzi, ponieważ nie tylko poprawia trawienie i zwiększa apetyt, ale także działa uspokajająco. Nawiasem mówiąc, wiadomo, że preparaty kapusty z estragonem będą przechowywane dłużej. Do gotowania potrzebujesz:

  1. Kwiatostany kapusty - 2 kg.
  2. Marchewka - 1 kg.
  3. Buraki (czerwone) - 1 kg.
  4. Estragon - 6 oddziałów.
  5. Czarny pieprz - 5 groszków.

Podziel kapustę na części i umieść we wrzącej wodzie wraz z innymi warzywami. Moczyć we wrzącej wodzie przez około 3 minuty i natychmiast zalać kapustę zimną wodą. Gałązki estragonu należy drobno posiekać, a następnie wymieszać z kapustą. Dodaj pieprz do tej samej mieszanki i pozwól mu się zaparzyć.

W tej chwili musisz przygotować marynatę do zbioru kapusty. Będzie to wymagało:

  • Woda - 2 litry.
  • Sól kamienna - 160 g.

Jak tylko marynata będzie gotowa, a następnie natychmiast, gdy jest gorąca, musisz zalać je mieszanką kapusty. W tej chwili musisz być bardzo ostrożny. Pozostaw w pokoju na 2 dni.

Dopiero po dwóch dniach puszki kapusty można zwinąć i odłożyć w chłodne miejsce, na przykład w piwnicy.

Kapusta w marynacie pomidorowej

Kapusta, której marynata będzie gotowana z pomidorami, będzie smaczna i przepyszna. Nawiasem mówiąc, taki blank będzie umiarkowanie ostry. Składniki potrzebne do gotowania:

  1. Kwiatostany kapusty - 2 kg.
  2. Marchewki i buraki - po 1.

Przepis jest prosty i podobny do wszystkich innych: kapusta jest sortowana na kwiatostany i gotowana razem z warzywami w osolonej wodzie, rozkłada się w durszlaku.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą następujące produkty:

  1. Pomidory - 2 sztuki.
  2. Plastry Czosnku - 5 szt.
  3. Cukier - 3 łyżki. łyżki
  4. Sól (kamień) - 3 łyżki. łyżki
  5. Ostra papryka - 2 strąki.

Pomidory na masę pomidorową należy posiekać w blenderze, a następnie wycisnąć pięć ząbków czosnku. Do powstałej masy należy dodać cukier i sól. Warto zwrócić uwagę, że masa pomidorowa powinna być nieco słona dla smaku. Paprykę posiekano i dodano do tej samej mieszanki, a następnie ocet, czarny pieprz i olej słonecznikowy. Gdy tylko marynata się zagotuje, kwiatostany powinny zostać w niej opuszczone. Gotować przez 1-2 minuty. Rozmieść w bankach, nie dopuszczając do ostygnięcia, i pozostaw na kilka dni, aby zasolić kapustę i masę warzywną.

Takie puste miejsca są przydatne dla zdrowia ludzi, można je stosować przez cały sezon zimowy, kiedy witaminy zwykle nie są wystarczające.

Kategoria:

Gotowanie