Volnushki rosną prawie w całej Rosji, zwykle w lasach brzozowych. Są łatwe w montażu, ponieważ są złożone w małych grupach. Tam, gdzie znaleziono jednego drozda, koniecznie poszukaj innych w pobliżu. W Europie grzyby te są uważane za trujące, ponieważ zawierają gorzki sok. W Rosji są klasyfikowane jako warunkowo jadalne, to znaczy, że można je jeść dopiero po długotrwałym traktowaniu temperaturą.

Podstawy prawidłowego przygotowania fal

Zanim zaczniesz uczyć się przepisów na marynowanie lub smażenie, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować grzyby cierniowe. Przygotowanie wszelkich potraw z tymi grzybami należy rozpocząć od czyszczenia resztek leśnych i robaków, sortując leśne piękności na biało-różowe. Jest to ważne, ponieważ różne odmiany fal mają różne właściwości. Pierwsze są idealne do marynowania i marynowania, drugie - do smażenia, gotowania zup i innych pysznych potraw.

Wskazówki dotyczące czyszczenia

Ponieważ miąższ falek zawiera wspomniany już gorzki sok, należy wykonać kilka kroków, aby grzyby później smakowały dobrze i nie były gorzkie. Obrane grzyby należy umieścić w dużym pojemniku wypełnionym zimną wodą i dokładnie umyć. Następnie wrzuć je do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Kolejnym i najdłuższym etapem będzie moczenie w roztworze soli i kwasu cytrynowego. Wodę należy wymienić około dziesięć razy w ciągu dwóch dni. Trzeciego dnia grzyby muszą zostać wysuszone.

Obróbka cieplna

Jeden preparat do namaczania się nie kończy, pułapki muszą zostać przyspawane. Jeśli to możliwe, użyj do tego miedzianej lub żeliwnej patelni. Najpierw gotuj przez piętnaście minut, a następnie wylej zużytą wodę. Zagotuj drugi raz, umieszczając główkę cebuli w jednym naczyniu z pieczarkami, które będą służyć jako wskaźnik jadalności grzybów. Jeśli cebula nie ciemnieje, pułapki są odpowiednio przygotowane.

Przepisy na falę

Wiele gospodyń domowych prawdopodobnie zastanawiało się, co robią z emocjami, czy można je solić, czy smażyć. Jak już wspomniano, różowe podgatunki dobrze nadają się na zimowe blanki.

Solenie na gorąco

Po udanej wędrówce po lesie ważne jest, aby niemal natychmiast rozpocząć obieranie grzybów z klepiska. Przepisy kulinarne na zimę są zwykle podzielone na marynowanie i marynowanie. Solenie jest zimne i gorące. Ta ostatnia metoda jest najszybsza i wymaga następujących składników:

  • grzyby - 1 kilogram;
  • 4 liście porzeczki;
  • 4 liście laurowe;
  • goździki - 4 sztuki;
  • groszek - 2 sztuki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • sól

Najpierw musisz zagotować pleśniawki (zajmuje to około 15 minut) w wodzie z przyprawami i liśćmi porzeczki. Następnie ułóż je w przygotowanych słoikach, dodaj posiekany czosnek, czarny pieprz. Doprowadź pozostałą wodę na patelni do wrzenia, a następnie wlej na nią grzyby.

Zwinąć brzegi i umieścić w ciepłym miejscu do stopniowego chłodzenia. Gdy temperatura jest równa środowisku, pikle można czyścić w lodówce.

Solenie na zimno na zimę

Ta metoda sprawi, że grzyby będą bardziej chrupiące i smaczne, odpowiednie do późniejszego użycia w sałatkach i innych przekąskach. Do solenia na zimno potrzebujesz:

  • fale - 5 kilogramów;
  • liście dębu - 4 sztuki;
  • 0, 5 kg ziela angielskiego;
  • koperek;
  • goździki;
  • sól - 250 gramów.

Zebrane grzyby należy dokładnie umyć, obrać, pokroić dwie trzecie nóg, wyeliminować robaki, pokroić na plasterki w przybliżeniu równej wielkości.

Naczynia wybrane do solenia należy umyć sodą i wysuszyć. Możesz użyć zarówno drewnianej beczki, jak i dużego emaliowanego zbiornika. Połóż 0, 5 wszystkich przypraw na dnie pojemnika, rozłóż warstwę grzybów na wierzchu, posyp je solą. Napełnij naczynie warstwami płatków i soli na górę, a na końcu włóż pozostałe przyprawy.

Na całej masie należy położyć czystą gazę i szeroki talerz lub naczynie. Jako ucisk możesz użyć ciężkiego kamienia lub słoika z wodą. Po kilku dniach ucisk zacznie ustępować. Następnie możesz dodać nową partię grzybów z solą. Fale będą całkowicie gotowe do płynięcia nie wcześniej niż za miesiąc.

Ogórki Zimowe

Ten niedrogi przepis krok po kroku na marynowane trójki ze zdjęciami może być doskonałym narzędziem do zbierania tych grzybów na zimę. Najważniejsze jest, aby wyraźnie przestrzegać wszystkich wskazówek, postępować zgodnie ze wszystkimi krokami.

Przede wszystkim należy przygotować następujące produkty:

  • 2 kilogramy dobrych fal;
  • 2 litry wody pitnej;
  • liść laurowy - 6 sztuk;
  • cały czarny pieprz - około 20 sztuk;
  • ziele angielskie - 10 sztuk;
  • goździki - 10 sztuk;
  • 2 łyżki soli;
  • 4 łyżeczki cukru;
  • 2 łyżeczki esencji octu.

Grzyby oczyszczone z brudu należy moczyć przez kilka dni, a następnie umyć. Umieść je na głębokiej patelni, dodaj sól, wodę i gotuj, usuwając piankę łyżką, aż do całkowitego ugotowania. Na małym ogniu czas gotowania wynosi zwykle dwadzieścia minut. Wrzuć pułapki do durszlaka, osusz wodę i opłucz grzyby zimną wodą.

Do marynaty należy wlać przyprawę do zagotowanej wody, dodać sól, cukier i zalać ocet w ciągu kilku minut. Umieść grzyby tam i po ugotowaniu gotuj przez kolejne siedem minut.

Ułóż grzyby w brzegach marynaty, szczelnie zamknij. Włóż ręcznik do dużego pojemnika, wlej wodę i zagotuj. Umieść puszki z wykrojami na dole i sterylizuj przez pół godziny. Następnie brzegi należy ochłodzić w ciepłym miejscu. Na przykład zawiń je w koc. Po całkowitym schłodzeniu można je usunąć w miejscu długiego przechowywania.

Pyszne ciasto grzybowe

To obfite i proste w przygotowaniu danie może urozmaicić kolację lub lunch, podarować całej rodzinie wyrafinowany smak. Przepis polega na użyciu gotowego ciasta francuskiego, które można kupić w sklepie lub samemu zagnieść.

Lista niezbędnych składników:

  • gotowe ciasto francuskie - 0, 5 kg;
  • przygotowane trevushki - 200 gramów;
  • jajo kurze - 1 sztuka;
  • żółtka jaj - 2 sztuki;
  • filet z kurczaka - 300 gramów;
  • 2 ząbki czosnku;
  • główka cebuli;
  • olej roślinny;
  • mąka;
  • masło;
  • pół szklanki mleka krowiego;
  • pół szklanki bulionu drobiowego;
  • przyprawy;
  • sól

Wybrane dobra, bez robaków, grzyby należy myć i moczyć w zimnej wodzie z solą przez dwie godziny. Następnie spłucz je bieżącą wodą.

Ustaw patelnię na kuchence, wlej tam olej roślinny. Po ugotowaniu wrzuć drobno posiekaną cebulę, posiekane bułki omłotowe. Smaż przez około dziesięć minut, aż cebula się zrumieni. W osobnej misce musisz usmażyć mięso kurczaka w swoim własnym soku. Złóż gotowe składniki w jednej misce, sól i wymieszaj.

Roztop masło na czystej patelni, zalej dwie łyżki mąki, zalej bulion drobiowy, mleko. Mieszaj łopatką, aż będzie gładka . Ułóż nadzienie z miski, posyp przyprawami. Po pięciu minutach piec można wyłączyć.

Gotowe ciasto należy podzielić na dwie części, rozwałkować i przenieść na jedną część w postaci natłuszczonej masłem. Umieść nadzienie na środku, przykryj pozostałym ciastem. Nasmaruj górną warstwę żółtkami jaj. Następnie włóż formę do rozgrzanego piekarnika. Trzydzieści minut później ciasto będzie gotowe. Można go podawać na stole, uprzednio pokrojonego na kawałki.

Pyszna zupa z krakersów

Istnieje wiele innych ciekawych przepisów na grzyby, takie jak pułapki. Jak ugotować niestandardową zupę grzybową (bez ziemniaków) opisano w tym przepisie. Do zupy dla całej rodziny potrzebne będą następujące produkty:

  • 400 gramów fal ;
  • cebula - 1 sztuka;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • masło - dwie łyżki stołowe;
  • szklanka mleka;
  • 2 łyżki mąki pszennej;
  • tyle śmietany;
  • koperek;
  • czarny pieprz;
  • ulubione przyprawy;
  • sól;
  • woda

Cebulę należy obrać, drobno posiekać nożem i wysłać na patelnię, aby usmażyć na maśle. Gdy cebula się zrumieni, połóż ją na talerzu i dodaj posiekany czosnek.

Wysuszyć miskę na kilka dni i pokroić w plasterki. Wymieszaj je z cebulą i czosnkiem i smaż przez 5 minut z solą i przyprawami. Ważne jest, aby nie zapomnieć o mieszaniu, aby nie spalić. Posyp drobno posiekanym koprem.

Smażyć mąkę w roztopionym maśle (wystarczy jedna łyżka stołowa), aż jej kolor zmieni się na brązowy. Ostrożnie dodaj mleko, mieszając, aby nie powstały grudki.

Na patelni umieść grzyby z cebulą, wlej mieszankę mleczną i gotuj przez kwadrans. Następnie dodaj sól i śmietanę. Mieszać Gotuj jeszcze kilka minut. Następnie możesz wlać do filiżanek i ozdobić zieleniną. Pachnąca zupa jest gotowa!

Tak więc, stosując się do tych prostych przepisów, możesz nie tylko przygotować obfite zbiory leśne na zimę, ale także przygotować wspaniałą kolację dla całej rodziny.

Kategoria:

Gotowanie