Dawno minęły czasy, kiedy półki z jedzeniem były puste. Nowoczesne sieci supermarketów i małe sklepy spożywcze obfitują w bogaty asortyment towarów, w tym warzywa w puszkach różnych producentów. Tam można kupić puszki pomidorów gotowanych na różne sposoby zimą.

Ale domowe preparaty, zwłaszcza pomidory we własnym soku, nie porównują się z fabrycznymi puszkami. Gospodyni, która chce spróbować swoich sił w tworzeniu takiego „pysznego” posiłku, jest proszona o rozważenie różnych przepisów.

Wybór i sortowanie warzyw

Do marynowania i marynowania pomidory są zwykle zbierane tylko w małych i średnich wymiarach. A podczas zbierania pomidorów na zimę w ten sposób duże, bardzo dojrzałe, miękkie owoce są przydatne do przygotowania nadzienia.

Odmiany pomidorów idealne do zachowania jakości :

  • w słoiku - o silnej, elastycznej miazdze i skórze, z drobnymi nasionami;
  • do sosu - mięsiste, soczyste gatunki o cienkiej skórze i minimalnej ilości nasion.

Warzywa do układania w słoikach wybiera się według wielkości: dla pojemników większych - średnich, dla małych - małych. Byłoby miło zapakować pomidory o równej wielkości w jednym pojemniku, co zapewni wyrafinowanie gotowego produktu. Ponadto przy wyborze należy wziąć pod uwagę termin zapadalności. Mrożone, chore, zgniłe owoce są natychmiast odrzucane.

Pomidory konserwowe

Na zimę istnieje wiele przepisów na pomidory we własnym soku. Różnią się składnikami, które uzupełniają sos do nalewania, i procedurą gotowania.

Dokładnie opłucz wybrane owoce w chłodnej wodzie, usuń łodygi. Sterylizowane słoiki można sterylizować: można je gotować na parze przez 10 minut lub umieścić do góry nogami w zimnym piekarniku z pokrywkami i podgrzewać przez 15 do 20 minut w temperaturze 120 stopni.

Po wstępnych pracach możesz zacząć gotować przepisy na pomidory we własnym soku.

Klasyczny przepis dla początkujących

Zaleca się, aby początkujący, aby zapewnić rodzinom zapasy własnej produkcji, zaczynali od tych pomidorów we własnym soku: zimowy przepis na zrobienie 10 puszek o pojemności 1 litra.

Zanim zrobisz pomidory we własnym soku, zdecyduj o składnikach :

  1. Oczywiście same pomidory, błyszczące umyte i wysuszone skórki, do wypełnienia puszek. Ilość, gdy jest szczelnie zapakowana w litrowy pojemnik - 600 gramów małych lub średnich owoców. Łącznie na 10 puszek potrzeba 6 kg warzyw.
  2. Do sosu potrzebujesz dwa razy mniej pomidorów - od 3 do 4 kilogramów. 350 g nadzienia na puszkę.
  3. Sól 4 łyżki.
  4. Cukier: dla słodkich pomidorów 4 łyżki stołowe, a jeśli owoc jest kwaśny, to 5 łyżek stołowych.
  5. Liść laurowy - jeden duży lub dwa mniejsze na słoik.
  6. Ziele angielskie - 4 lub 5 groszków.

Na dole każdego słoika połóż liść laurowy i pieprz. Pomidory przed położeniem muszą zostać nakłute wykałaczką na końcu, na którym znajdowała się szypułka. Kładziemy go ciasno, wypełniając go „szyją”.

Gdy wszystko jest przygotowane, możesz zacząć przygotowywać wypełnienie. W dużym rondlu podpalamy pomidory sosowe, miażdżone za pomocą dowolnego odpowiedniego sprzętu gospodarstwa domowego. W trakcie podgrzewania dodaj do soku sól i cukier. Po ugotowaniu gotuj, mieszając, przez 20 minut, wlej do słoików. Aby nie wypełnić ostatnich półfabrykatów utwardzoną marynatą, możesz pozostawić patelnię na kuchence, lekko rozgrzewając. Zamknij, natychmiast odwróć do góry nogami, zawiń. Aby zaoszczędzić na zimę, myjemy go w chłodnym miejscu dopiero po całkowitym ochłodzeniu.

Zgodnie z tą metodą przedmiot obrabiany uzyskuje się o naturalnym smaku pomidora.

Zakąska Sosu Pomidorowego

Do przygotowania tych pomidorów - specjalny przepis, „główną atrakcją” jest wypełnienie i pokrojenie owoców na dwie połówki. Bierzemy ilość warzyw, jak w pierwszym przypadku, około 6 kg do pakowania w słoiki.

Składniki sosu na 4 kg dojrzałych, soczystych pomidorów :

  • szklanka cukru;
  • 2 łyżki octu 9%;
  • 2 pełne łyżki soli;
  • ostra papryka;
  • szklanka oleju roślinnego;
  • czosnek, około 4 lub 5 ząbków na słoik.

Na dnie pojemnika włóż czosnek do goździków, pokrój na duże kawałki, a następnie połówki pomidorów.

Przewijane owoce na sok zapalają się powoli. Podczas podgrzewania jeden po drugim ułóż wszystkie składniki i gotuj, okresowo mieszając zawartość, aby uzyskać jednolitą masę. Po ugotowaniu z ostrym sosem wlej pomidory i, jak zwykle, zakorkuj, odwróć i przykryj do ostygnięcia.

Jakie odmiany wybrać do zbioru

Kupując warzywa w sklepach i na rynku, nie zawsze jest możliwe ustalenie, która odmiana jest do wyboru. Dlatego gospodynie domowe z domkiem letnim mają możliwość uprawy określonych rodzajów pomidorów, które najlepiej nadają się do konserwacji.

Jak zachować pomidory we własnym soku na zimę, przepisy dyktują nie tylko zgodność z etapami przygotowania, ale także stosowanie owoców o wymaganej jakości.

Do składania całych owoców odpowiednie są takie popularne odmiany, jak Jabłonka z Rosji, Lyana, Maroussia, Ambitny cud i inne.

Rodzaje sosów do uprawy : Tołstoj F1, Prezydent, Pink Flamingo, Pink Lady.

Oczywiście, wybierając nasiona niektórych odmian, należy wziąć pod uwagę region i warunki uprawy. Rozsądne podejście i opieka pomogą wyhodować doskonały materiał na słoiki na zimę: domowy keczup, pyszne lecho, jasne różne warzywa i tylko pomidory w sosie pomidorowym.

Kategoria:

Gotowanie